O fundo do mar apresenta algumas semelhanças com o ambiente que se vive numa adega, em terra. Desde logo a ausência de luz e uma temperatura que pouco oscila entre Verão e Inverno.
Mais do que o mar, o factor preponderante é a pressão a que as garrafas de vinho estão sujeitas a determinada profundidade. O valor da pressão atmosférica (ATM) ao nível do mar é de 1 ATM. Por cada 10 metros, acrescentamos 1 ATM, ou seja, aos 10 metros de profundidade a pressão exercida é o correspondente a 2 ATM. Significa que cada garrafa suporta uma força de 607 kg, mantendo-se intacta graças à resistência do vidro que equivale a 400 Kgf/cm2.
Contas à parte, o mais importante é responder à pergunta deste artigo.
O que faz o mar ao vinho?
ACELERA O ENVELHECIMENTO
A pressão a que o vinho está sujeito a 10 metros de profundidade funciona como uma máquina do tempo. 1 ano no mar corresponde aproximadamente a 3 anos de estágio em terra.
MAIOR FRESCURA
O ciclo de vida aquático + terrestre evidencia notas de iodo misturados com frutos vermelhos maduros e a frescura como pano de fundo, desde o ataque de boca até ao final da prova
GRAU ALCOÓLICO
Os 13,5% de grau alcoólico passam despercebidos
TOQUE DE SALINIDADE
As vinhas estão próximas do mar e a pressão potencia esta característica
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